آیا در شرایط فعلی پرورش قارچ سودآور است؟
پرورش قارچ تنها یک شغل و حرفه نیست. پرورش قارچ تامین غذای بخش کثیری از جمعیت یک کشور است. قارچ منبع پروتئین و یک کالای اساسی در سبد خانوار است. در شرایط کنونی ایران که منبع تامین پروتئین مثل گوشت قرمز و سفید رو به افزایش است قارچ به عنوان یک کالای جایگزین اهمیت بیشتری پیدا می کند. همچنین با توسعه شبکه های اجتماعی و آموزش انواع غذاهای فوری٫اقبال مصرف کنندگان به مصرف قارچ های خوراکی نیز افزایش یافته است چرا که قارچ در بسیاری از غذاهای فوری و فست فودها نقش پررنگی دارد.
همه این عوامل دست در دست هم داده اند تا سرانه مصرف قارچ در کشور ما از صد گرم در دهه هشتاد به دوکیلوگرم در سال های اخیر افزایش داشته باشد و این رشد بيست برابری نیازمند تولید چندبرابری است تا بتواند نياز مصرف کننده را به تمامی تامین کند.
افزایش تولید واحدهای فعلی یا شروع فعالیت واحدهای جدید تا حدودی این نیاز را برآورده می سازد. از اینروست که بسیاری از واحدهای صنعتی و تعدادی از واحدهای سنتی پس از چندسال فعالیت٫قادر به تامین تمام نیاز مشتریان خود نخواهند بود لذا مجبور به توسعه واحد تولیدی و افزایش تولیدات خود می شوند و این امر علاوه بر آنکه بر درآمد سالانه واحدهای مذکور می افزاید باعث ایجاد اشتغال در جامعه می شود.
آنچه که سودآوری قارچ را تضمین می کند علاوه بر سرانه مصرف٫ عدم ماندگاری و انبارمانی قارچ است. لذا قارچ همچون لبنیات نیاز روزانه مصرف کنندگان است.
تامین کلیه مواد اولیه مورد نیاز در زنجیره تولید قارچ خوراکی از کمپوست سازی تا بذر و خاک پوششی از منابع داخل کشور تامین می شود و این امر خود به تنهایی بزرگترین مزیت برای فعالان صنعت قارچ در کشور است. و در نهایت آخرین عامل از جمله عواملی که سودآوری پرورش قارچ را افزایش می دهد امکان صادرات محصول به کشورهای همسایه است که این خود باعث ارزآوری بیشتر برای کشور عزیزمان است.
