آشپزی با قارچ انوکی

قارچ انوکی، با ساقه‌های بلند و نازک و کلاهک‌های کوچک، یکی از قارچ‌های محبوب در آشپزی آسیای شرقی است. این قارچ نه تنها طعم خوشایندی دارد، بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است. در این مقاله، به شما نحوه پخت یک غذای جذاب با قارچ انوکی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:
۲۰۰ گرم قارچ انوکی
۲ عدد بادمجان متوسط
۱ عدد پیاز بزرگ
۲ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری سس سویا
۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد اولیه:

انتهای ساقه‌ها قارچ های انوکی  را جدا کنید.
بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و با کمی نمک بپاشید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
پیاز و سیر را خرد کنید.
سرخ کردن بادمجان‌ها:
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و بادمجان‌ها را تا زمانی که طلایی شوند، سرخ کنید. سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
پخت قارچ انوکی:
در همان تابه، روغن کنجد را اضافه کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
قارچ‌های انوکی را به تابه اضافه کنید و به مدت ۳-۴ دقیقه تفت دهید.
ترکیب مواد:
بادمجان‌های سرخ شده را به تابه برگردانید و سس سویا و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را به خوبی مخلوط کنید و به مدت ۲-۳ دقیقه دیگر بپزید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
چاشنی زدن:
نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید و غذا را از روی حرارت بردارید.
نکات مهم:
تنوع در طعم: می‌توانید به این غذا سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه‌ای یا هویج اضافه کنید.
سرو: این غذا را می‌توانید به عنوان یک غذای اصلی یا به همراه برنج سرو کنید.
فواید قارچ انوکی:
قارچ انوکی منبع غنی از ویتامین‌های گروه B، فسفر و آهن است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند12. این قارچ به خصوص برای افرادی که دچار کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود.

با رعایت این دستور پخت، می‌توانید یک غذای خوشمزه و سالم با قارچ انوکی تهیه کنید که هم برای شما و هم برای خانواده‌تان لذت‌بخش خواهد بود. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید.