پاستای چهار قارچ
مواد لازم برای پخت پاستای چهارقارچ (پپرون چینو)
پاستا یک بسته
قارچ ارینگی، نامکو، انوکی و شیمجی از هرکدام ۵۰ گرم
روغن زیتون برای تفت دادن
سیر دو حبه
فلفل قرمز تند مقداری
نمک مقداری
جعفری و ریحون خرد شده برای تزئین
در این پاستا از چهار نوع قارچ ارینگی، شیمجی، انوکی و نامکو استفاده شده است
قارچ ارینگی به دلیل بافت گوشتی و ضخیمی که دارد باید اسلایس شود. سایر قارچ ها کوچک و ظریف هستند و نیازی به خرد کردن یا اسلایس کردن ندارند.
این قارچ ها که به آنها قارچ های اگزوزتیک نیز گفته می شود کاملا ارگانیک بوده و نیازی به شستن ندارد.
قارچ ها را ابتدا در روغن زيتون همراه با سیر و فلفل تند فراوان تفت داده سپس پاستای آبکش شده را به آن اضافه کرده و با افزودن یک فنجان از آبی که پس از آبکش کردن پاستا باقی می ماند اجازه میدهیم کمی پاستا نرم شده و طعم مواد به خورد پاستا برود. پس از آماده شدن به آن مقداری جعفری و ریحون خرد شده اضافه کرده و سرو کنید.
