رابطه دما و رطوبت در پرورش قارچ

رطوبت نسبی که با RH نشان داده می شود به معنی Relative Humidity بیانگر میزان درصدی از ظرفیت کامل هوا برای نگه داشتن بخار آب در یک دمای خاص است.

رابطه دما و رطوبت نسبی یک رابطه معکوس است به این معنی که هر قدر دما بالا برود رطوبت نسبی آن کاهش می یابد یعنی هوای گرم می تواند رطوبت بیشتری را در خود جای دهد و هرقدر دما پایین برود و سرد شود رطوبت نسبی آن افزایش می یابد.

اهمیت دانستن این رابطه در پرورش قارچ خوراکی بسیار حائز اهمیت است و به همین دلیل است که در زمستان بیماری لکه قهوه ای باکتریایی که عامل آن باکتری سودوموناس تولاسی است، به چالش اصلی سالن های قارچ تبدیل می شود.

با شروع فصل سرد و به دلیل اختلاف زیاد دمای شب و روز، رطوبت نسبی محیط بیرون در شب افزایش یافته و هوای ورودی با رطوبت نسبی بالا وارد سالن می شود که این امر در مناطق مرطوب نوار شمالی کشور بیشتر مشهود است و لکه باکتریایی یا بلاچ در سالن تولید به ویژه در پاییز و آغاز زمستان اپیدمی می شود که توصیه کارشناسانه برای حل این چالش، افزایش نسبی دمای هوای ورودی به سالن توسط کویل های گرمایی یا قرردادن جت هیتر در مزانین یا پیش سالن  است. با افزایش دمای هوای ورودی به سالن، رطوبت نسبی آن کاهش می یاد.

در سایر فصول سال نیز دانستن این اصل کمک می کند از انتشار لکه باکتری در سالن ممانعت به عمل آید. هرقدر دمای سالن پایینتر باشد به همان نسبت رطوبت نسبی سالن افزایش می یابد که همین امر باعث بیدار شدن غول خفته باکتری های عامل لکه باکتری یا سودوموناس تولاسی می شود.